Ingredience
Postup
- Ostružiny dáme do kastrolu a na mírném ohni je necháme chvilku povařit, dokud mírně nezhoustnou. Ještě teplé ostružiny propasírujeme přes sítko a necháme vychladnout.
- Želatinu nasypeme do misky, zalijeme ji trochou vody a necháme nabobtnat cca 10 minut. Smetanu vyšleháme s cukrem dotuha. Zakysanou smetanu smícháme se 150 g ostružinového pyré a po částech přidáme dotuha ušlehanou smetanu. Podle chuti můžeme přisladit. Zbytek pyré si ponecháme na dokončení.
- Nabobtnalou želatinu s malým množstvím vody necháme rozpustit na mírném ohni (nesmí se vařit!). Přimícháme k ní asi 2 - 3 lžíce ostružinové směsi a dobře promícháme. Pak vrátíme ke zbytku směsi a dobře promícháme.
- Pěnu rozdělíme do servírovacích sklenic, pokapeme ostružinovým pyré a špejlí vytvoříme mramorování. Necháme odležet v chladničce, ideálně do druhého dne. Před podáváním dozdobíme čerstvými ostružinami a mátou.
