Ingredience
Postup
- Mořské okouny opatrně omyjeme a dobře vypláchneme břišní dutinu. Marinujeme ve víně asi 1 a 1/2 hodiny.
- Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme ji na oleji. Přidáme naložené okouny, bobkový list, pórek a dvě lžíce vegety, sůl. Podlijeme vínem a dusíme asi 15-20 minut.
- Mezitím si připravíme majonézovou omáčku ochucenou česnekem. Stroužky česneku oloupeme, utřeme a smícháme se žloutky a octem. Pomalu přidáváme olej a za stálého míchání připravíme hustou česnekovou majonézu. Dochutíme ji pepřem, solí a vychladíme.
- Veku nakrájíme na plátky (celkem asi 12 kousků), které opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova. Horké toasty dáme na nahřátý talíř a na ně dáme upečené ryby nebo rybí filé. Část omáčky přidáme do výpeku a při podávání touto šťávou ryby přelijeme. Druhou část dáme v mističce na stůl.
- Rada: při použití syrových vajec do pokrmů vybíráme zásadně suroviny čerstvé, hygienicky kontrolované, abychom vyloučili riziko nákazy salmonelozou.
