Ingredience
Postup
- Porce mořské štiky očistíme a osolíme. Rybu vložíme do kastrolu a zalijeme studenou vodou. Řapíkatý celer, žampióny a mrkev očistíme a nakrájíme na proužky. Nakrájenou zeleninu a houby vložíme k rybě.
- Vodu dochutíme octem, bílým vínem, bobkovým listem, novým kořením a celým černým pepřem. Vodu přivedeme k mírnému varu a rybu pošírujeme (mírně vaříme při velmi nízké teplotě) asi 10 minut.
- Žloutek rozmícháme s hladkou moukou a rozdrobenou žemlí. Po deseti minutách pošírování rybu a zeleninu procedíme a zbylou vodu zahustíme žloutkovou směsí. Rybu podáváme se zeleninou, omáčkou a s měsíčkem citronu.
