Moravský vrabec s pikantním špenátem, chilli a smetanou – Moderní recept s výraznou chutí
Dopřejte tradičním výpečkům moderní švih díky odvážnému spojení pikantního chilli a jemné smetany v zeleninovém základu. Tato neotřelá variace nabízí fascinující kontrast mezi pálivými tóny a měkkým vepřovým masem, což ocení každý hledač výrazných gastronomických zážitků. Skvělý tip na oživení klasiky, který přináší do české kuchyně překvapivou dynamiku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
419 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1755 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
8,6 g
10 %
9 %
-
Vláknina
6,0 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
46,2 g
73 %
68 %
-
Tuky
21,3 g
33 %
30 %
-
nasycené
6,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Do pekáčku nasypeme cibuli s česnekem, přidáme maso, posypeme ho kmínem, osolíme a opepříme. Zlehka promícháme.
- Maso podlijeme vývarem a odkryté vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zprudka při 230 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme na 180 °C, maso zakryjeme alobalem nebo druhým pekáčkem a dusíme asi 50 minut. Během dušení podle potřeby podléváme a přeléváme výpekem.
- Mezitím oloupeme šalotku a česnek a vše nasekáme nadrobno. Chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Špenát očistíme, opláchneme a necháme okapat.
- V kastrolu rozpustíme máslo s olivovým olejem a necháme na něm zesklovatět cibuli a česnek. Přidáme chilli papričku, krátce orestujeme a nakonec přidáme natrhaný špenát. Zalijeme smetanou, povaříme a dochutíme solí a pepřem. Moravské vrabce podáváme se špenátem a bramborovými knedlíky.
