Ingredience
Postup
- Ze slaniny (nebo uzeniny) uděláme špalíček a necháme ho v chladničce ztuhnout. Hovězí maso očistíme a špikovacím nožem prořízneme po vláknech otvor. Maso prošpikujeme ztuhlou slaninou. Na povrchu ho osolíme, opepříme a poprášíme moukou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V kastrolu rozehřejeme sádlo a maso ze všech stran opečeme. Pak ho vyndáme a ve výpeku orestujeme cibuli. Zasypeme ji mletou paprikou, zalijeme vývarem, vložíme zpět maso a přilijeme víno.
- Přiklopíme a dusíme v troubě asi 90 minut doměkka. Během dušení maso podléváme. Měkké maso vyjmeme, do omáčky vmícháme brusinky a hroznové víno a povaříme.
- Hotovou omáčku dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a v omáčce už jen prohřejeme. Podáváme s bramborami.
