Moderní kroupové rizoto s čerstvými houbami a vínem – Gurmánská variace na kubu
Tato sofistikovaná variace na italské rizoto využívá tradiční kroupy v doprovodu šalvěje, tymiánu a kapky bílého vína. Kontrast mezi sušenými a čerstvými houbami orestovanými na másle vytváří v každém soustu explozi lesních chutí zjemněnou zeleninovým vývarem. Elegantní a lehké jídlo, které svou vůní a bylinkovou svěžestí povyšuje obyčejné kroupy na úroveň vybrané speciality.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez namočení krup
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
408 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1708 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
59,5 g
68 %
60 %
-
Vláknina
9,2 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
11,5 g
18 %
17 %
-
Tuky
9,8 g
15 %
14 %
-
nasycené
3,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Den předem namočené kroupy a sušené houby uvaříme ve vývaru doměkka. Na másle zpěníme najemno nakrájenou šalotku, přidáme k ní snítku tymiánu a lístek šalvěje.
- Na jiné pánvičce si na másle orestujeme čerstvé houby podle chuti. A poté je přidáme společně s jedním stroužkem česneku k šalotce. Vše zalijeme bílým vínem, zeleninový vývar s kroupami a sušenými houbami a vaříme doměkka.
- Nakonec dochutíme zbylým česnekem, nasekanou chilli papričkou, majoránkou, opepříme, osolíme a posypeme jemně nasekanou petrželkou. Rozdělíme na teplé talíře, ozdobíme čerstvými bylinkami, zakápneme olivovým olejem a ihned podáváme.
