Ingredience
Postup
- Bílky oddělíme od žloutků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme na pevný sníh. Postupně do něj zašleháme cukr, žloutky a olej. Mouku prosejeme spolu se škrobem, kakaem a práškem do pečiva. Sypkou směs zlehka vmícháme do vaječné pěny.
- Těsto nalijeme na plech s vyššími okraji vyložený pečicím papírem. Povrch uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 25 minut. Upečený korpus necháme vychladnout.
- Mléko s krupicovým a vanilkovým cukrem za stálého míchání zahřejeme, dokud se cukr nerozpustí. Necháme vychladnout. Máslo ušleháme do pěny, postupně do něj zašleháme mléčnou směs a nakonec sušené mléko. Šleháme asi 5 minut, aby se vše dobře propojilo.
- Okapané broskve pokrájíme na drobné kousky a vmícháme do mléčného krému. Vychladlý korpus podélně rozřízneme na polovinu. Na jeden díl rozetřeme krém a přikryjeme jej druhým dílem. Lehce přimáčkneme.
- Rozlámanou čokoládu vložíme do kastrůlku a necháme ji rozpustit v horké vodní lázni. Přelijeme ji horkým mlékem a promícháme metličkou. Přidáme změklé máslo a mícháme, dokud nevznikne hustá a lesklá poleva.
- Na povrch celého dezertu rozetřeme čokoládovou polevu. Uložíme do lednice a necháme asi 2 hodiny zatuhnout. Pak pomocí ostrého nože namočeného v horké vodě rozkrájíme na řezy.
