Ingredience
Postup
- Jako první si připravíme marcipánová vajíčka. Spařené mandle oloupeme a necháme v teplé vypnuté troubě oschnout. Umeleme je dvakrát v mlýnku na maso, v míse smícháme s bílkem a moučkovým cukrem, z něhož si část oddělíme na vál. Vypracujeme tuhou směs, kterou dáme na vál a válečkem roztíráme tak dlouho, až vznikne hladká tvárná hmota.
- Vyválenou hmotu rozdělíme na tolik dílů, kolik budeme potřebovat barevných odstínů. Díly posypeme špetkou potravinářské barvy a dobře s ní vypracujeme, čímž se barvivo rovnoměrně rozloží. Pokud se bude hmota na vál lepit, nasypeme pod ni moučkový cukr. Z barevných mandlových hmot vytvarujeme malá vajíčka.
- Pak připravíme mazanec: do velké mísy si dáme prosátou mouku, přidáme cukr, sůl, citronovou kůru nastrouhanou z chemicky neošetřeného plodu, vanilinový nebo vanilkový cukr a rozpuštěný tuk. Mléko trochu ohřejeme, přidáme trošku cukru a rozdrobené droždí. Mléko by nemělo být horké, jinak se droždí spaří a nevykyne. Kvásek necháme vykynout a přidáme k mouce.
- Vypracujeme hladké těsto, které se nechytá vařečk ani mísy. Nakonec do něj vmícháme omyté rozinky a nasekané oloupané mandle. Zakryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Pak je rozdělíme na 10 stejných kousků, které vypracujeme do tvaru bochánků. V místě, kam po upečení budeme chtít dát marcipánová vajíčka, zapíchneme kamínky o velikosti vajíček, zabalené v alobalu.
- Bochánky přendáme na pomaštěný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem, necháme opět chvíli vykynout a dáme péct do trouby rozehřáté na 140°C. Pečeme 30 - 50 minut podle velikosti. Upečené bochánky vyndáme, necháme vychladnout a vyndáme obalené kamínky. Před servírováním do bochánků napícháme marcipánová vajíčka a lehce posypeme moučkovým cukrem.
