Mini větrníčky s mandlovým krémem a šlehačkou – Nadýchaný dezert z odpalovaného těsta
Tradiční cukrářská technika odpalování těsta ožívá v kombinaci s poctivým pudinkovým krémem obohaceným o mandlový likér a sekaná jádra. Dvojitá vrstva náplně završená tuhou šlehačkou tvoří nebývale lehký celek, který na povrchu zdobí dozlatova vypečené mandlové lupínky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
136 KCal
6 %
6 %
-
Energie
569 KJ
6 %
6 %
-
Sacharidy
8,1 g
9 %
8 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,8 g
4 %
4 %
-
Tuky
10,2 g
16 %
15 %
-
nasycené
5,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vodu nalijeme do hrnce, přidáme máslo a sůl a přivedeme k varu. Vsypeme mouku a důkladně promícháme. Vaříme a mícháme, dokud těsto nezhoustne a nepřestane se lepit na stěny a dno hrnce. Pak těsto vyklopíme do mísy a za stálého míchání necháme vychladnout. Do vychladlého těsta postupně zapracujeme vejce.
- Těstem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou a na plechy vymazané tukem nastříkáme malé bochánky. Povrch posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 20 minut, pak teplotu zmírníme na 180 °C a dopékáme dalších 15 minut. Po upečení necháme vychladnout a rozkrojíme na polovinu.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme, přidáme likér, nastrouhané mandle a na kousky nakrájené máslo. Vše vyšleháme na hladký krém, který nastříkáme na spodní díly korpusů.
- Smetanu vyšleháme s cukrem na pevnou šlehačku a nastříkáme ji na mandlový krém. Na povrch položíme horní díl korpusu a před podáváním pocukrujeme.
