Ingredience
Postup
- Cukr nasypeme do kastrůlku se silným dnem a zalijeme 150 ml vody. Směs necháme pozvolna na mírném ohni zkaramelizovat. Smetanu nalijeme do kastrůlku a necháme projít varem, pak jí opatrně přilijeme ke zkaramelizovanému cukru a směs necháme krátce povařit. Hotový karamel necháme vychladnout. Formičky o průměru 7 a 4 cm vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem.
- Nastrouhané piškoty smícháme s nastrouhanými ořechy, máslem a karamelem. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou rozdělíme na 5 dílů a natlačíme na dno větších formiček. Pak do středu položíme menší formičku.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Mascarpone smícháme s cukrem a šlehačkou na krém. Asi třetinu krému odebereme a přidáme do něj rozmačkané ostružiny, dužninu z fíků a najemno nasekané lístky rozmarýnu, směs promícháme a naplníme do menších formiček.
- Naplněné formičky uložíme do mrazáku asi na hodinu zmrazit. Pak menší formičky vyjmeme. Zbylý krém rozdělíme do formiček po obvodu ochuceného krému i na povrch a uložíme je do chladničky ztuhnout.
- Po ztuhnutí odstraníme formičky, povrch potřeme karamelem, ozdobíme ostružinami a nakrájenými fíky. Před podáváním dortíky ozdobíme snítkou rozmarýnu a můžeme doplnit oplatkovou trubičkou.
