Ingredience
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh. Žloutky vyšleháme se změklým máslem a cukrem do pěny, zlehka přimícháme bílky, přisypeme nastrouhané mandle, prosátou mouku s kakaem a promícháme. Nakonec vmícháme jogurt. Hotové těsto naplníme do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a odtrhneme papír.
- Formu vymažeme olejem a vysypeme cukrem. Z korpusu vykrojíme oválky a vložíme na dno formiček. Z mandarinek vymačkáme šťávu. Polovinu nalijeme k mascarpone, přidáme cukr a promícháme, přimícháme smetanu vyšlehanou na šlehačku. Ve zbylé mandarinkové šťávě rozmícháme želatinu a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do připravené náplně a důkladně promícháme.
- Připravený krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a naplníme do formiček s korpusem asi 5 mm pod okraj formičky. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Mandarinky rozkrojíme a vymačkáme šťávu. Doplníme do 200 ml vodou a nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu a přidáme dortové želé s cukrem. Krátce povaříme a necháme mírně vychladnout. Pomocí lžíce nalijeme na povrch dortíčků a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí sejmeme formu. Zbylou náplň dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na povrch, dozdobíme mandarinkami a čokoládovými pecičkami.
