Mille feuille z lineckého těsta s borůvkami
Tento dezert z Francie je sice maličko pracnější, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
863 KCal
39 %
36 %
-
Energie
3611 KJ
39 %
36 %
-
Sacharidy
75,5 g
86 %
75 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
14,1 g
22 %
21 %
-
Tuky
55,2 g
85 %
79 %
-
nasycené
29,1 g
-
trans-mastné
1,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mandle spolu se dvěma lžícemi mouky rozmixujeme v mixéru najemno. Do středně velké mísy prosejeme zbytek hladké mouky, přidáme mandlovou směs, moučkový cukr, najemno nastrouhanou citronovou kůru a na kostičky nakrájené vychlazené máslo, které prsty co nejrychleji zapracujeme do mouky.
- Vzniklou drobenku vyklopíme na pracovní plochu, přidáme vanilkový extrakt se žloutky a rychle vypracujeme těsto. V případě potřeby přidáme malé množství ledové vody. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme minimálně 1 hodinu odležet v chladničce.
- Těsto vyválíme na pomoučněné pracovní ploše na placku o síle asi 3 mm a vytvoříme čtverečky 8 x 8 cm. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme asi 8 minut v troubě vyhřáté na 160 °C do jemně zlaté barvy. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce.
- Žloutky dáme do většího hrnce, přidáme cukr, promícháme a zapracujeme mouku. Do jiného hrnce nalijeme mléko, přidáme zrníčka z vanilkového lusku, směs přivedeme k varu. Horkým mlékem přelijeme žloutkovou směs, kterou za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile krém zhoustne, stáhneme ho z ohně a necháme zcela vychladnout. Povrch ještě teplého krému zakryjeme potravinářskou fólií, aby se na něm nevytvořil škraloup. Po zchladnutí do něj zašleháme změklé máslo a vložíme ho do chladničky.
- Připravený, vychlazený krém dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a jednotlivé čtvercové korpusy naplníme pusinkami z krému. Každou vrstvu krému před přidáním další vrstvy posypeme borůvkami, takto vytvoříme tři vrstvy, poslední vrstvu dozdobíme větším množstvím borůvek.
