Ingredience
Postup
- Fazole přebereme, opereme a namočíme do studené vody na několik hodin. Pak je v téže vodě uvaříme doměkka a teprve před koncem varu osolíme (jinak by fazole nezměkly). Oloupeme cibuli. Rajčata spaříme v horké vodě a stáhneme z nich slupku. Papriky dobře omyjeme, vykrojíme stopku, žebra a odstraníme semeníky.
- Rajčata a papriky nakrájíme na drobné kousky a nudličky. Tuk na hlubší pánvi rozehřejeme. Cibuli nakrájíme nahrubo, vložíme na tuk, necháme ji zesklovatět, přidáme nakrájené papriky, vařené fazole a vše asi 15 minut podusíme. Nakonec přidáme rajčata a omytou rozsekanou petrželku. Osolíme, okořeníme oreganem a jen velmi jemně dochutíme chilli kořením.
- Vejce rozšleháme s vodou a solí, přidáme na nudličky nastrouhaný sýr (část si odložíme na posypání) a na rozpáleném tuku připravíme omelety, které naplníme podušenou směsí zeleniny. Omeletu přehneme, ozdobíme listy opraného salátu, zeleným hráškem a polijeme smetanou rozšlehanou s trochou soli a chilli koření. Nakonec ji posypeme nudličkami zbylého sýra a ihned podáváme buď samotnou, nebo s vařenými brambory.
