Mexická zeleninová polévka s tortillou – Husté zeleninové pyré s kukuřicí a fenyklem
Tato hustá a voňavá polévka vás překvapí kombinací fenyklu, cukety a kukuřice. Část zeleniny se rozmixuje s limetkovou šťávou a protlakem na hladké pyré, do kterého se vrací kousky vařené zeleniny a těstoviny. Výsledkem je sytý, pikantní krém plný mexických chutí.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
324 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1355 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
47,4 g
54 %
47 %
-
Vláknina
20,1 g
67 %
67 %
-
Bílkoviny
12,5 g
20 %
18 %
-
Tuky
6,0 g
9 %
9 %
-
nasycené
0,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Jarní cibulku, mrkev, barevné papriky a chilli papričku očistíme, opláchneme a vše nakrájíme nahrubo. Konzervovaná rajčata necháme okapat a rozkrájíme na kousky (čerstvá spaříme, oloupeme a nakrájíme). Z limetky vymačkáme šťávu.
- Do hrnce nalijeme asi 400 ml vody a dáme do ní připravenou zeleninu. Ochutíme polovinou limetkové šťávy a povaříme 10 minut.
- Mezitím oloupeme brambory, očistíme fenykl a cuketu. Vše nakrájíme na kousky a s okapanou kukuřicí přidáme do hrnce. Přilijeme vývar a vaříme ještě asi 15 minut. Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu na obalu a necháme je okapat.
- Do mixéru dáme 3 naběračky vařené zeleniny, přidáme rajský protlak, mletou papriku, zbylou limetkovou šťávu a vše rozmixujeme. Pyré nalijeme zpět do hrnce a promícháme se zbylou zeleninou. Polévku dochutíme solí, pepřem, cukrem, oregánem a pozvolna provaříme dalších 10 minut. Nakonec do ní přidáme těstoviny a posypeme petrželkou.
