Mexická fazolová polévka s kukuřicí, chilli a čerstvými rajčaty – Selský recept s pálivým nádechem
Poctivý selský recept využívá tradiční techniku zahušťování jíškou, která dodává polévce s kukuřicí a chilli tu správnou hustotu. Vmíchání čerstvých rajčat a zeleného koriandru až v samotném závěru vaření zajišťuje jídlu vítanou lehkost a barevnou svěžest. Výsledkem je hřejivý, chuťově vyvážený pokrm, který potěší milovníky klasických luštěninových jídel s mírně pálivým nádechem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby máčení fazolí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
372 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1556 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
47,4 g
54 %
47 %
-
Vláknina
15,0 g
50 %
50 %
-
Bílkoviny
17,1 g
27 %
25 %
-
Tuky
12,3 g
19 %
18 %
-
nasycené
1,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Fazole namočíme alespoň na 4 hodiny do studené vody a potom je i s vodou přendáme do kastrolu. Přilijeme tolik vody, aby byla alespoň 5 cm nad fazolemi a dáme je vařit.
- Když jsou fazole napůl měkké, začneme připravovat polévku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V menším hrnci rozehřejeme olej a cibuli na něm zpěníme. Zaprášíme ji mouku, zalijeme polovinou studeného vývaru a rychle rozšleháme. Pak za občasného míchání přivedeme k varu.
- Mezitím očistíme chilli papričku a nasekáme ji najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Vše přidáme do hrnce k cibulovému základu. Přimícháme rajčatový protlak, přilijeme zbytek vývaru a necháme provářet. Asi po 20 minutách přidáme téměř měkké fazole a kukuřici. Polévku vaříme dokud nejsou fazole úplně měkké.
- Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a společně s pokrájeným koriandrem vmícháme do hotové polévky. Podle chuti přisolíme.
