Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak postupně přidáme žloutky a směs znovu vyšleháme. Nakonec lehce vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na pečicí papír a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout na papíře.
- Po vychladnutí papír opatrně odtrhneme a korpus přemístíme na čistý papír. Povrch potřeme džemem a pomocí papíru stočíme do rolády. Roládu zabalíme do papíru a necháme asi 30 minut odležet. Pak ji nakrájíme na plátky. Část plátků rozložíme po okraji formy a zbylé naskládáme do středu formy na dno.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku, přimícháme tvaroh a cukr. Želatinu vložíme do studené vody a za stálého míchání zahřejeme téměř k bodu varu. Pak ji horkou nalijeme do připravené náplně a náplň vlijeme do formy s korpusem, dort vložíme do chladničky ztuhnout.
- Meruňky očistíme, nakrájíme a polovinu jich rozmixujeme v robotu. Zbylé meruňky nakrájíme na drobné kousky. Do studené vody nasypeme želatinu a cukr. Za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Pak odstavíme z ohně a vmícháme meruňkové pyré. Nakonec vmícháme nakrájené meruňky na kousky. Želé necháme vychladnout na pokojovou teplotu a pak ho opatrně nalijeme na ztuhlý povrch dortu, který opět vložíme do chladničky nejméně na 6 hodin vychladit. Po vychlazení sejmeme formu a povrch ozdobíme meruňkami a bylinkou.
