Ingredience
Postup
- Nejlépe den předem si připravíme krém. Smetanu s badyánem za občasného promíchání přivedeme k varu. Přisypeme na kousky nasekanou čokoládu a necháme ji rozpustit. Směs přes sítko vlijeme do misky a ochutíme ji rumem. Po vychladnutí ji uložíme do ledničky.
- Druhý den v míse smícháme prosátou mouku, moučkový i vanilkový cukr, sůl a nastrouhanou citronovou kůrou. Přidáme změklé máslo s vejcem a vypracujeme hladké těsto, které dáme do ledničky asi na 30 minut odpočinout.
- Z odleželého těsta vyválíme plát silný asi 5 mm a rozkrájíme ho na 12 kousků. Formičky na tartaletky vymažeme máslem a vyložíme je kousky těsta. Na dně těsto propícháme vidličkou. Přečnívající okraje odřízneme. Formičky rozložíme na plech. Korpusy pečeme v předehřáté troubě při 180 °C 10-15 minut dozlatova. Pak je necháme ve formičkách zchladnout. Nakonec je vyklopíme.
- Pistácie rozdrtíme a bílou čokoládu rozpustíme. Okraje korpusů nejprve namočíme do čokolády a pak je obalíme v pistáciích.
- Vychlazený čokoládový krém vyšleháme a naplníme jím cukrářský sáček s řezanou trubičkou. Krém nastříkáme do košíčků.
- Melouny očistíme a dužinu nakrájíme na kostičky. Tartaletky dozdobíme ovocem a v ledničce necháme zatuhnout.
