Medové trubičky s karamelovým krémem – Neodolatelný domácí zákousek
Neodolatelný domácí zákousek sází na trpělivou přípravu poctivého krému z vanilkového pudinku a domácího smetanového karamelu. Medové trubičky namáčené ve dvou druzích čokolády vynikají svou křehkostí i profesionálním vzhledem, který po tříhodinovém odležení v chladu nabídne v ústech fascinující souhru sladkých a krémových tónů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí, tuhnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
240 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1003 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
29,0 g
33 %
29 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,4 g
4 %
4 %
-
Tuky
12,7 g
20 %
18 %
-
nasycené
7,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme jedlou sodu, cukr, vejce, žloutek a med. Vypracujeme hladké pevné těsto.
- Na pomoučněném vále rozválíme připravené těsto na tenký plát silný cca 2 – 3 mm. Pomocí kulaté formičky z něj vykrájíme kolečka, která obtočíme kolem úzkých kovových trubiček. Konce těsta k sobě dobře přitiskneme. Trubičky s těstem rozložíme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut. Ještě teplé korpusy stáhneme z trubiček a necháme vychladnout.
- Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni, přidáme máslo a mícháme do rozpuštění.
- Vychladlé trubičky namočíme na obou koncích do připravené čokoládové polevy. Přendáme je na kovovou mřížku (nebo pečicí papír) a necháme zatuhnout.
- Do kastrůlku nasypeme cukr a necháme rozpustit na světlý karamel. Zalijeme ho horkou smetanou a mícháme, dokud se karamel a smetana nespojí. Dáme stranou a občas promícháme. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme a postupně zašleháme na kousky nakrájené změklé máslo a karamel.
- Připravený krém dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a trubičky naplníme. Necháme je odležet cca 180 minut v chladničce.
