Medové ořechové řezy s karamelizovanými vlašskými ořechy – Rozleželý moučník plný chuti
Specifikem tohoto receptu je smažení ořechové směsi s medem dozlatova přímo na pánvi před samotným pečením. Tato technika vytvoří na povrchu koláče úžasnou karamelovou krustu, která po spojení s jemným mléčným krémem během odležení nádherně zvláční a získá na intenzitě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
390 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1633 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
34,5 g
39 %
35 %
-
Vláknina
2,0 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
5,2 g
8 %
8 %
-
Tuky
25,5 g
39 %
36 %
-
nasycené
10,4 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Heru nakrájíme na malé kousky a utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a vejci do pěny. Přidáme mouku, dvě lžíce rozpuštěného medu, sodu promíchanou v mléku a sůl. Zpracujeme těsto, které necháme v chladu asi 30 minut odležet.
- Těsto rozdělíme na dva díly a každý rozválíme na plát. Plech vyložíme pečicím papírem a nejprve upečeme jeden díl těsta. Pečeme při 180 °C asi 15 minut. Mezitím připravíme ořechovou směs.
- Vlašské ořechy, máslo, krupicový a vanilkový cukr a med dáme na pánev a osmahneme dozlatova. Teplou směsí potřeme druhou placku, kterou také upečeme a necháme vychladnout.
- Z mléka, mouky a solamylu uvaříme kaši, kterou necháme za občasného promíchání vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a pak po částech zašleháme kaši. Nakonec krém dochutíme citronovou šťávou.
- První placku potřeme krémem, na ni položíme placku s ořechy a necháme odležet, nejlépe do druhého dne. Koláč je ze začátku tvrdší, ale odležením zvláční. Řezy zdobíme podle chuti kouskem limetky, karamelovou ozdobou nebo ořechem.
