Ingredience
Postup
- Maso omyjeme a osušíme, pak je ze všech stran osolíme, opepříme a na pečeni položíme snítku tymiánu. Pevně svážeme provázkem a vložíme do pekáčku. Z pomerančů vymačkáme šťávu, smícháme ji s medem a nalijeme na maso. Maso vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190 °C asi 90 minut. Během pečení ho poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.
- Mezitím si připravíme kuskus: V kastrole zahřejeme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm kuskus. Po minutě ho zalijeme 400 ml vody, osolíme a přivedeme k varu. Odstavíme, přiklopíme poklicí a necháme dojít. Nakonec kuskus nadlehčíme vidličkou.
- Brokolici rozebereme na růžičky a ty nakrájíme na kousky. Mrkev oloupeme, cuketu a lilek omyjeme a vše nakrájíme na kostičky. Mrkev s brokolicí povaříme asi 2 minuty v osolené vodě a scedíme. Ve velké pánvi zahřejeme zbylý olej, přisypeme cuketu, lilek i brokolici s mrkví. Restujeme asi 5 minut, pak přidáme kuskus a promícháme.
- Upečené maso vyjmeme z pekáče a nakrájíme na plátky. Výpek zjemníme máslem. Maso rozdělíme na talíře, podlijeme výpekem a podáváme s kuskusem. Ozdobíme salátovými listy, zbylým tymiánem, klíčky a rajčátky.
