Ingredience
Postup
- Kachní prsa osolíme, opepříme, vložíme kůží dolů na studenou pánev a pomalu opékáme. Vypečený tuk slijeme pryč. Když je kůže vypečená, prsa vyndáme a potřeme 2 lžícemi teriyaki omáčkou. Pak prsa spolu s bylinkami a máslem zavakuujeme do sáčků, které vložíme do sous-vide lázně na 63 °C na 60 minut.
- Brambory dáme na pekáč, přidáme sůl a rozmarýn a pokapeme olejem. Pečeme při 200 °C asi 60 minut.
- Fazolky spaříme minutu v osolené vroucí vodě a ihned zchladíme. Osolíme, opepříme. Zabalíme je do plátků slaniny a opečeme je na pánvi ze všech stran.
- Prsa vyjmeme ze sáčku a na pánvi je opečeme 3 minuty z každé strany. Na výpek vlijeme obsah vakuového sáčku s portským vínem, teriyaki a svaříme na polovinu. Podáváme společně.
