Ingredience
Postup
- Panenku očistíme, osolíme a opepříme ze všech stran. Na olivovém oleji ji prudce opečeme, aby se zatáhla. Pak ji necháme vychladnout.
- Mezitím si rozmixujeme toastový chléb spolu s bylinkami a parmazánem na sypkou hmotu. Panenku pomažeme hořčicí a obalíme kolem dokola bylinkovou krustou. Přendáme ji na pekáček a pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 15 minut.
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pět minut před koncem vaření přidáme hrášek. Brambory po uvaření scedíme, přidáme máslo a dobře rozmixujeme. Ochutíme solí a pepřem.
- Slaninu nakrájíme na kostičky, opečeme ji na másle a přidáme lišky. Po pár minutách zalijeme vínem a necháme odpařit alkohol. Pak zalijeme smetanou a necháme 3 minutky povařit. Dochutíme solí.
- Panenku nakrájíme na plátky a podáváme ji s hráškovým pyré, liškovou omáčkou a ozdobíme například hráškovými klíčky.
