Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na medailonky. Osolíme je a opepříme. Pak medailonky zabalíme do plátků parmské šunky.
- Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je vychladnout a oloupeme. Pak je nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s najemno nasekaným řapíkatým celerem, rukolou, sardelkami, sušenými rajčaty a nasekaným česnekem. Dochutíme solí, pepřem, worcesterem a olivovým olejem. Necháme rozležet na chladném místě.
- Medailonky opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Vyjmeme je a uchováme na teplém místě. Výpek zalijeme vývarem, zjemníme máslem a svaříme na polovinu. Hotové medailonky podáváme přelité výpekem s bramborovým tatarákem.
