Ingredience
Postup
- Svíčkovou omyjeme, osušíme a rozdělíme na 8 kousků. Medailonky hřbetem ruky lehce naklepeme. Osolíme je, opepříme, dochutíme rozmarýnem a při pokojové teplotě necháme asi 30 minut odpočinout.
- Ořechy nasekáme a na pánvi nasucho opražíme. Bílky vyšleháme dotuha a promícháme se strouhankou, ořechy a bylinkami. Směs lehce osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozehřejeme olej a medailonky na něm rychle z obou stran opečeme. Potom je přendáme do pekáčku vyloženého pečicím papírem a naneseme na ně ořechovou směs. V troubě vyhřáté na 170 °C je asi 15 minut necháme dojít.
- Výpek v pánvi rozředíme vínem. Když se tekutina téměř odpaří, přilijeme vývar. Vložíme do něj omyté a překrojené kuličky vína a krátce je podusíme. Omáčku zahustíme škrobem rozmíchaným v troše vody, dochutíme solí a pepřem a odstavíme.
