Ingredience
Postup
- Plátky mečouna (můžeme nahradit tuňákem nebo jinou větší mořskou rybou) osolíme, posypeme hrubě rozemletým pepřem a špetkou papriky. Dále je pokapeme šťávou z půlky citronu a necháme zakryté v chladnu asi dvě hodiny odležet.
- ve větší pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj bobkový list, který po prohřátí odsuneme na okraj pánve a v ochuceném oleji po obou stranách zprudka opečeme porce ryby, po každé straně asi 3 minuty.
- Rybu s bobkovými listy po opečení vyjmeme, položíme na nahřátý podnos, přikryjeme, aby nevychladla. Do horkého oleje po rybě vložíme na plátky nakrájený oloupaný česnek, kolriandr, krátce osmahneme a dochutíme octem. Z této směsi drátěnou metlou vyšleháme omáčku, do které přidáme rozsekanou zelenou petrželku.
- Porce mečouna klademe na nahřáté talíře, přelijeme koriandrovou omáčkou a doplníme vhodnou přílohou. Tou mohou být například vařené vypichované brambory, ale při nedostatku času můžeme použít smažené pomfrity nebo americké brambory.
