Ingredience
Postup
- Mrkev očistíme, nakrájíme na špalíčky a vložíme do 200 ml vroucího vývaru. Zvolna ji necháme vařit.
- Když je mrkev skoro měkká a vývar téměř odpařený, přisypeme do hrnce hrášek a necháme ho prohřát. Zeleninu propojíme zakysanou smetanu, dochutíme solí a pepřem a odstavíme.
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Z bílků připravíme tuhý sníh. Žloutky ochutíme vegetou, solí, muškátovým oříškem a citronovou šťávou a rozšleháme.
- Žloutkovou pěnu propojíme se sněhem. Na pánvi rozehřejeme olej a z vaječné hmoty zvolna upečeme 4 omelety. Naplníme je zeleninou, ozdobíme petrželkou a podáváme.
