Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme oba druhy mouky, promícháme a uprostřed vyhloubíme důlek. Do něj nalijeme 2/3 vlažného mléka, rozdrobíme droždí a postupně z okrajů do důlku vsypáváme mouku, až získáme konzistenci těsta na lívance. Vše poprášíme hladkou moukou a necháme zhruba 30 minut kynout.
- Poté přidáme všechny ostatní suroviny (kromě rozinek), přilijeme zbytek mléka a vypracujeme hladké a vláčné těsto. Nakonec zapracujeme rozinky. Těsto poprášíme trochou mouky, zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočinout na válu.
- Dortovou formu o průměru 15 cm vymažeme máslem. Boky formy vyložíme širokým pruhem pečicího papíru tak, aby cca dvojnásobně přesahoval okraj formy.
- Lehce nakynuté těsto prohněteme v ruce a rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu vytvarujeme kuličku, kterou umístíme do připravené formy. Formu s těstem zaryjeme utěrkou a necháme kynout do dvojnásobného objemu (cca 90 minut). Vykynutý mazanec potřeme prošlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C dozlatova, přibližně 40-50 minut.
- Upečený mazanec necháme 5 minut stát ve formě, pak ho vyklopíme a necháme ho zchladnout na mřížce.
- Mezitím v misce smícháme citronovou šťávu a vodu. Za postupného přidávání moučkového cukru vymícháme hladkou polevu. Pokud by byla příliš hustá, můžeme přidat šťávu či vodu. Polevou ihned poléváme připravený mazanec. Dozdobíme cukrovými vajíčky a podáváme.
