Ingredience
Postup
- V kotlíku metlou rozmícháme žloutky se smetanou a oběma cukry. Vanilku rozpůlíme a semínka špičkou nože vyškrábneme do smetany. Kotlík posadíme do vodní lázně a za stálého míchání v ní krém zahříváme. Nesmí se vařit, stačí zahřát na 80 °C. Po 5-8 minutách by měl být dostatečně hustý. Pak nádobu přemístíme do studené vody a krém opět za stálého míchání zchladíme.
- Lístky máty otrháme od stonků, nahrubo je nasekáme ostrým nožem a vmícháne do krému. Krém nalijeme do nižší kovové nádoby a dáme asi na 4 hodiny do mrazáku. Musíme ho často promíchávat, aby se nevytvořily krystalky ledu.
- Zmrzlinu pak nabíráme porcovačkou, rozdělíme do skleniček a ozdobíme čokoládovými hoblinkami (můžeme se je nastrouhat sami ostrou škrabkou z tabulky čokolády), mátou a čokoládovou tyčinkou.
