Ingredience
Postup
- Vepřové a kuřecí maso očistíme, opláchneme a osušíme. Nakrájíme ho na stejně velké kousky. Sušené švestky zabalíme do plátků slaniny. Napichujeme je s třídavě s oběma druhy masa na jehly nebo špejle. Připravené špízy opečeme na rozehřátém oleji dozlatova, případně je dopečeme v troubě.
- Na výpeku po špízech orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova. Zalijeme ji vývarem a zredukujeme na polovinu. Přecedíme přes sítko a do přecezené šťávy přidáme zbytek nakrájených sušených švestek. Krátce je povaříme a dochutíme solí a drceným pepřem.
- Pečené špízy podáváme přelité šťávou s pečenými baby rajčátky nebo jinak upravenou zeleninou či bramborem.
