Ingredience
Postup
- Brusinky namočíme do amaretta a necháme přes noc nabobtnat.
- Ve vlažném mléce rozpustíme lžičku cukru, rozdrobíme do něj droždí, přidáme 5 lžic mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Do zadělávací mísy dáme zbylou mouku a cukr, aroma, citronovou kůru, máslo, polovinu mandlí, muškátový oříšek, žloutky a namočené brusinky, do středu nalijeme kvásek a zaděláme vláčné těsto.
- Vypracujeme bochánek, který poprášíme moukou a necháme kynout alespoň dalších 30 minut na plechu vyloženém pečicím papírem. Poté ho potřeme rozšlehaným vejcem, ve středu nůžkami nastřihneme kříž a posypeme zbytkem mandlí.
- Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 50 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je propečený, a hotový mazanec necháme zcela vychladnout.
