Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, žloutky, na kousky nakrájené máslo a vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet. Pak ho rozválíme na plát silný 4 mm a vykrájíme kolečka, která rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut.
- Připravíme fialkový cukr. Chemicky neošetřené okvětní lístky fialek rozmixujeme v nožovém mixéru s cukrem v poměru 1:1. Mixujeme zlehka, aby cukr zůstal krystalický a spíše se obarvil. Hotovou směs necháme proschnout a uchováváme v uzavíratelné nádobě.
- Po upečení necháme sušenky vychladnout na kovové mřížce. Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni a kolečka na povrchu potřeme čokoládou. Než čokoláda ztuhne, posypeme povrch fialkovým cukrem.
