Ingredience
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic hladké mouky připravíme kvásek. Na teplém místě ho necháme nakynout.
- Do mísy prosejeme oba druhy mouky, přidáme zbylý krupicový i vanilkový cukr, žloutky, kůru, sůl, anýz, rozinky předem namočené v rumu, nahrubo nasekané mandle, vykynutý kvásek a zlehka propracujeme. Pak přilijeme zchladlé rozpuštěné máslo a vypracujeme tužší těsto. Necháme ho kynout 60 minut na teplém místě. Pak těsto propracujeme a necháme znovu 60 minut kynout.
- Vykynulé těsto rozdělíme na poloviny a každou část dále na devět stejně velkých kousků. Vyválíme z nich prameny dlouhé asi 30 cm.
- Čtyři prameny zapleteme od středu ke krajům do copu. Konce spojíme a přendáme na plech s pečicím papírem. Hřbetem ruky střed pletýnky promáčkneme a potřeme rozšlehaným vejcem. Poté připravíme cop ze tří pramenů, položíme ho na první vrstvu a opět vytlačíme střed. Pomašlujeme a navrch přitiskneme poslední dva svinuté prameny, jejichž konce dáme pod kraje vánočky. Stejným způsobem připravíme i druhou vánočku. Necháme kynout dalších asi 30 minut na teplém místě.
- Vánočky potřeme zbylým vejcem a posypeme mandlovými hranolky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 30 minut. Vánočky necháme vychladnout a před podáváním pocukrujeme.
