Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Pak za stálého šlehání přidáme žloutky. Do vyšlehané hmoty vmícháme prosátou mouku a zlehka promícháme. Pak přidáme mandle, olej a znovu promícháme.
- Hotové těsto rozetřeme do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout v pekáčku a pak vyndáme na prkénko.
- Mascarpone smícháme s jogurtem a oběma cukry. Želatinu dáme do malého kastrůlku, zalijeme 100 ml studené vody a necháme 5 minut nabobtnat.
- Rybíz očistíme a v mixéru rozmixujeme. Přidáme ho do kastrůlku k želatině, dáme na sporák a přivedeme téměř k bodu varu. Horkou směs vlijeme do jogurtové náplně.
- Okolo korpusu uděláme manžetu z alobalu. Pak vlijeme náplň a rozetřeme do roviny. Uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí odstraníme z korpusu manžetu z alobalu.
- Smetanu vyšleháme s cukrem na pevnou šlehačku a rozetřeme rovnomětně na ztuhlou rybízovou vrstvu. Pak moučník rozkrájíme na řezy a před podáváním ozdobíme rybízem.
