Mascarpone profiterolky s pravou vanilkou – Krémový dezert pro náročné mlsouny
Vysoce kvalitní mascarpone a pravý vanilkový lusk tvoří srdce tohoto prémiového dezertu. Jemné těsto se šlehá s vejci až po úplném vychladnutí, což zaručuje jeho stabilitu a dokonalý tvar, který stačí už jen lehce poprášit moučkovým cukrem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
113 KCal
5 %
5 %
-
Energie
472 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
6,6 g
8 %
7 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
2,4 g
4 %
4 %
-
Tuky
8,5 g
13 %
12 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vodu vlijeme do širokého kastrolu a přivedeme k varu. Necháme v ní rozpustit máslo. Přidáme špetku soli. Pak za stálého míchání přisypáváme mouku, až se přestane lepit na stěny kastrolu a dno zůstane jen moučně bílé.
- Těsto vyklopíme z kastrolu do mísy a za občasného míchání necháme vychladnout. Pak do něj postupně metlou zašleháme jedno vejce za druhým.
- Těsto přendáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na připravené plechy nastříkáme malé bochánky. Vložíme je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 10 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dalších 10–15 minut podle velikosti.
- Na krém dáme do mísy vychlazené mascarpone a chladnou smetanu. Prosejeme k nim cukr, vyškrábneme semínka z vanilkového lusku a ručním šlehačem s metlami vyšleháme na hladký krém. Pak ho pomocí cukrářského sáčku s úzkou kovovou trubičkou nastříkáme do vychladlých profiterolek. Před servírováním je lehce poprášíme moučkovým cukrem.
