Ingredience
Postup
- Tofu dáme zamrazit přes noc a následně ho rozmrazíme a zatížíme, aby z něj vyteklo co nejvíce tekutin. Ztratí tak nejvíce vody s minimálním odporem. Tento postup můžeme opakovat dvakrát, pokud budeme mít čas. Tofu se opravdu odvodní a nasákne marinádu.
- Tofu následně natrháme na menší kousky – protože chceme strukturu podobnou kuřecímu masu, tak ho jen natrháme a nekrájíme. Zbytek ingrediencí kromě kukuřičného škrobu smícháme na marinádu a zalijeme jí tofu. Necháme marinovat co nejdéle, ideálně 24 hodin, ale alespoň 1 hodinu.
- Po marinování k tofu přidáme i kukuřičný škrob a tofu dobře obalíme. Poté ho jen osmažíme dozlatova na troše oleje. Odložíme ho bokem, než připravíme omáčku.
- Na oleji opečeme 1–2 minuty rozmačkaný česnek, dokud se nerozvoní. Poté přidáme sušená rajčata (nadrobno nasekaná a scezená z oleje), oregano, tymián a chilli. Znovu opečeme asi minutu, než se koření rozvoní. V tu chvíli všechno zalijeme vývarem a rostlinnou smetanou. Omáčku necháme přivést k varu a poté přidáme lahůdkové droždí. Podle chuti osolíme a necháme 5 minut vařit na nižším plameni. Sůl přidáme podle toho, jak slaný vývar použijeme.
- Až bude omáčka hotová, přidáme opečené tofu, plátky citronu a spoustu nasekané bazalky. Tofu přidáme až na závěr, aby zůstalo křupavé na povrchu, ale šťavnaté uvnitř. Všechno naservírujeme s rýží nebo těstovinami.
