Ingredience
Postup
- Omyté jehněčí maso osušíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme. Mrkev, celer a cuketu očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, celer na špalíčky, cuketu na půlkolečka. Česnek prolisujeme. Sušené meruňky pokrájíme na malé kousky.
- V kastrolu nebo hlubší pánvi rozpálíme olej a kostičky jehněčího na něm ze všech stran opečeme. Poté je vyjmeme a necháme stranou.
- Ve výpeku zpěníme cibuli. Přidáme česnek, skořici, papriku, zázvor a chilli. Vše krátce orestujeme a zalijeme trochou vývaru. Do kastrolu vrátíme maso a pod pokličkou ho necháme dusit. Když je skoro měkké, přidáme k němu mrkev s celerem a dodusíme ho. Těsně před koncem přisypeme cuketu, cizrnu, meruňky a rozinky. Směs dle potřeby dokořeníme.
- Kuskus vsypeme do misky. Osolíme ho a zalijeme vroucí vodou tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad něj. Pod pokličkou ho necháme nabobtnat. Pak ho zakapeme olejem, vidličkou načechrátme a podáváme.
