Ingredience
Postup
- Marinovaný losos: Z cukru, soli, olivového oleje, drceného pepře, seznamu a citronové šťávy si připravíme marinádu. Lososa potřeme marinádou, zabalíme do folie a necháme 24 hodin marinovat v chladu. Poté lososa rozbalíme, zbytek marinády z povrchu setřeme a rybu nakrájíme na plátky.
- Rybí závitky: Na plátek syrového rybího masa poklademe na tenké proužky nakrájenou mrkev a řapíkatý celer. Závitek stočíme a upevníme provázkem. Rybí závitky krátce pošírujeme (maximálně 10 minut) v osolené vodě smíchané s bílým vínem. Cukr roztavíme na karamel, pak do něj vmícháme nastrouhanou pomerančovou kůru a omáčkou přelijme rybí závitky.
