Ingredience
Postup
- Mrkev, cibuli a řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Dáme je do zapékací mísy a přilijeme červené víno. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, celý pepř, hřebíček, bobkový list a tymián. Dobře promícháme.
- Maso očistíme, odblaníme, vložíme do marinády a necháme alespoň dvě hodiny odležet. Během marinování maso obracíme. Pak maso vyjmeme a marinádu přecedíme. V hrnci rozpustíme máslo a zeleninu i s kořením na něm orestujeme. Postupně přilijeme víno z marinády a zeleninu uvaříme doměkka. Pak zeleninu propasírujeme přes cedník.
- Mezitím osolíme a opepříme připravené maso a zprudka ho ze všech stran opečeme na rozehřátém oleji. Pak ho vložíme do trouby, přikryjeme alobalem a upečeme doměkka. Hotové maso zabalíme do alobalu a necháme odležet.
- Očištěné klíčky krátce orestujeme na másle. Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a už jen prohřejeme.
