Marinovaná vepřová pečeně na víně a jablkách – Výborný recept z jedné trouby
Trpělivé marinování přes noc zajistí, že i libová pečeně bude po upečení neuvěřitelně křehká a plná aromatických bylinek. Omáčka zahuštěná výpekem a doplněná o víno a jablka podtrhuje ušlechtilý charakter tohoto tradičního pokrmu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
685 KCal
31 %
29 %
-
Energie
2864 KJ
31 %
29 %
-
Sacharidy
33,2 g
38 %
33 %
-
Vláknina
4,4 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
43,4 g
69 %
64 %
-
Tuky
38,5 g
59 %
55 %
-
nasycené
13,7 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastůlku vlijeme víno a vodu. Přidáme cukr, sůl, koření, na kolečka nakrájenou cibulí a nasekaný česnek. Směs krátce povaříme. Pak ji odstavíme, necháme ji zchladnout a přidáme do ní olivový olej
- Maso omyjeme, osušíme a převážeme potravinářským provázkem. Vložíme ho do mísy, osolíme, zalijeme marinádou, zakryjeme a přes noc necháme marinovat.
- Druhý den maso vložíme do máslem vymazané formy a přelijeme ho rozpuštěným zbylým máslem. Pečeme ho ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 50 minut. Během pečení ho přeléváme přecezenou marinádou a výpekem.
- Jablka očistíme a nakrájíme na osminky. Dáme je do kastrůlku, posypeme cukrem, podlijeme vínem a povaříme asi 6 minut.
- Vypečenou šťávu z masa zahustíme škrobem, krátce provaříme, dochutíme solí a pepřem. Upečené maso naporcujeme, přendáme na talíř, obložíme jablky a přelijeme šťávou z masa.
