Ingredience
Postup
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Citron dobře omyjeme teplou vodou a nastrouháme kůru. Promícháme ji v misce s pokrájeným česnekem a vymačkanou citronovou šťávou, olejem a omytou petrželkou nasekanou najemno. Kachní prsa očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
- Osolíme je a opepříme a vložíme do misky s marinádou. Necháme je odležet v chladničce alespoň 120 minut. Po 60 minutách kachní prsa v marinádě otočíme na druhou stranu. V pánvičce rozehřejeme olej a marinovaná prsa na něm opečeme zprudka z obou stran. Přiklopíme poklicí a dopékáme na mírném ohni 15-20 minut.
- Hotová kachní prsa vyjmeme z pánve. Výpek zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přimícháme lučinu, petrželku a zbylou marinádu a provaříme. Mrkev očistíme a uvaříme do poloměkka v osolené vodě. V hrnci necháme zkaramelizovat cukr. Pak do něj vmícháme máslo a nakonec uvařené mrkvičky. Krátce povaříme.
- Vařené brambory nastrouháme najemno a promícháme s moukou, solí a vejcem. Vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme úzké dlouhé válečky. Rozkrájíme je na menší kousky, do kterých obtiskneme vidličku. Uvaříme je ve vroucí osolené vodě. Vyjmeme je, necháme okapat a orestujeme v pánvi na oleji s pokrájenou cibulí a špenátem.
