Marinovaná kachní prsa se špenátovými listy a dresinkem – Luxusní menu pro speciální příležitost
Luxusní menu pro speciální příležitost sází na kombinaci piva a čerstvého estragonu ukrytého v zářezech masa pro maximální šťavnatost. Šetrné pečení a následné servírování tenkých plátků s medovo-hořčičnou zálivkou a osmahlými listy špenátu vytváří harmonický pokrm, který svou ušlechtilou chutí povyšuje pečenou kachnu na klenot vaší sváteční tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez marinování a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
735 KCal
33 %
31 %
-
Energie
3075 KJ
33 %
31 %
-
Sacharidy
8,8 g
10 %
9 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
37,0 g
59 %
54 %
-
Tuky
57,0 g
88 %
81 %
-
nasycené
13,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní prsa očistíme. Ostrým nožem uděláme do každého z nich podélný zářez a vložíme do něj asi po 2 snítkách estragonu. Prsíčka vložíme do mísy, zalijeme je pivem, přikryjeme fólií a přes noc je necháme marinovat.
- Druhý den prsíčka vyjmeme z marinády a necháme je okapat. Poté je na rozehřátém oleji v pekáčku ze všech stran opečeme. Osolíme je, opepříme a vložíme do trouby. Při 200 °C je pečeme, dokud nejsou měkká. Během pečení je dle potřeby podléváme pivem, v němž jsme je marinovali, a přeléváme je výpekem.
- Hotová prsíčka vyndáme z trouby a necháme je zchladnout. Poté je nakrájíme na plátky. V mističce rozšleháme olivový olej s hořčicí a pivem. Dresink dochutíme solí a pepřem.
- Listy špenátu propereme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Pak je rychle osmahneme na olivovém oleji v pánvi. Rozdělíme je na talíře a přelijeme dresinkem. Každou porci doplníme několika plátky pečených prsíček.
