Marinovaná kachní prsa s višněmi, skořicí a vínem – Luxusní hlavní chod pro labužníky
Dlouhá marináda v aromatické směsi skořice a nového koření propůjčuje kachnímu masu neobyčejně ušlechtilý charakter a křehkost. Spojení s vypečenou slaninou, šalotkou a vypeckovanými višněmi na víně vytváří chuťově intenzivní pokrm, který svou rafinovaností představuje vrchol labužnického hodování pro slavnostní příležitosti.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
804 KCal
37 %
33 %
-
Energie
3362 KJ
37 %
33 %
-
Sacharidy
35,1 g
40 %
35 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
41,3 g
66 %
61 %
-
Tuky
51,6 g
79 %
74 %
-
nasycené
12,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní prsa očistíme, opláchneme a osušíme. Ostrým nožem nařízneme kůži. V misce smícháme dvě lžíce oleje, skořici, nové koření, koření na drůbež, drcený pepř a cukr. Směs dobře vidličkou prošleháme a vložíme do ní kachní prsa. Necháme je v chladu marinovat 3-6 hodin. Během marinování maso několikrát obrátíme.
- Na pánvi rozpálíme zbylý olej, kachní prsa lehce osolíme a krátce po obou stranách opečeme.
- Do pekáčku dáme na nudličky nakrájenou slaninu, nadrobno nasekanou šalotku, vypeckované višně, víno, rozdrobený masox a opečená kachní prsa. Vložíme do vyhřáté trouby a při 170 °C pečeme asi 8-10 minut.
- Upečené maso vyndáme a uchováme na teple. Do vypečené šťávy přidáme solamyl, rozmíchaný v troše vody a jen krátce prohřejeme. Hotovou omáčku dochutíme citronovou šťávou, cukrem, mletým pepřem a solí. Kachní prsa nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou z višní a podáváme s opečenými bramborami.
