Marcipánový dort s vlašskými ořechy a čokoládovou spirálou – Elegantní dezert k odpolední kávě pro náročné
Tento elegantní dort pro náročné labužníky kombinuje marcipánové těsto s křupavými vlašskými ořechy. Vizuálně atraktivní čokoládová spirála na povrchu a nadýchané šlehačkové pusinky dělají z tohoto moučníku ideální doprovod k odpolední kávě v kruhu přátel.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
552 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2308 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
36,2 g
41 %
36 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
11,6 g
18 %
17 %
-
Tuky
39,0 g
60 %
56 %
-
nasycené
9,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Marcipán nakrájíme na malé kostičky a vsypeme ho do mísy. Po jednom do něj zašleháme žloutky. Vmícháme citronovou kůru.
- Bílky vyšleháme se solí na pevný sníh. Mleté ořechy promícháme s oběma cukry, moukou a práškem do pečiva. Heru rozpustíme.
- Do žloutkové pěny zlehka vmícháme nejprve sníh z bílků, pak ořechovou směs a nakonec rozpuštěnou Heru.
- Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a na povrchu ho uhladíme. Korpus pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Hotový ho necháme vychladnout.
- Korpus potřeme po celém povrchu rozehřátou mléčnou čokoládou. Bílou čokoládu uzavřeme do mikrotenového sáčku a ve vodní lázni ji rozpustíme. Sáčku odstřihneme roh a čokoládou na dort nakreslíme spirálu. Pomocí špejle jí ihned protáhneme směrem od kraje ke středu.
- Smetanu vyšleháme dotuha a pomocí cukrářského sáčku z ní na dortu uděláme pusinky. Na každou přitiskneme půlku vlašského ořechu.
