Ingredience
Postup
- Nugát necháme v misce ve vodní lázni povolit do konzistence tuhého krému. Nesmí se přehřát, aby se z něj neoddělil tuk. Marcipán rozdělíme na dvě části. Jednu ponecháme bílou a druhou dochutíme pistáciemi. Tuto část také mírně přibarvíme zelenou barvou, aby i napohled bylo patrné, že jde o pistáciovou chuť.
- Pistáciovou marcipánovou hmotu rozdělíme na tři díly a každý rozválíme na plát široký 10 cm a dlouhý asi 30 cm. Je třeba v této fázi pracovat rychle, aby marcipán neoschl, protože by se drobil a nepodařilo by se jej zatočit. Na každý plátek rozetřeme nugát, ale ne příliš do krajů, aby při stáčení nevytékal. Nugát stejnoměrně posypeme buráky a mandlemi.
- Zbylou bílou marcipánovou hmotu dochutíme mandlovým likérem a rukou vyválíme asi 1 cm v průměru silné válečky, stejně dlouhé jako pistáciové plátky. Každý váleček položíme na pistáciový pás, zabalíme ho do něj a lehce uhladíme. Stočené roládky dáme vychladit na suché a chladné místo (ne do chladničky, protože marcipán nasává vlhkost ze vzduchu)
- Nakonec roládky přelijeme rozpuštěnou bílou polevou a přestříkáme hořkou čokoládou tak, aby vynikl kontrast bílé a tmavé polevy. Když čokoláda zatuhne, pokrájíme roládky horkým nožem na kolečka.
