Marcipánová štola se sušenými meruňkami – Luxusní moučník s marcipánovým jádrem
Vrchol luxusu mezi štolami představuje tato varianta s marcipánovým válečkem ukrytým uprostřed těsta se sušenými meruňkami. Bohatá dávka másla s rumem, která se do horké štoly nechává opakovaně vsáknout, zaručuje, že moučník zůstane neuvěřitelně vláčný i po čtyřech týdnech skladování v chladu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
330 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1382 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
40,8 g
46 %
41 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
13,6 g
21 %
19 %
-
nasycené
4,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí rozdrobíme do misky, zasypeme cukrem a rozmícháme na kaši. Zalijeme vlažným mlékem a necháme odležet při pokojové teplotě cca 10 minut.
- Ořechy a sušené meruňky nasekáme na menší kousky a spolu s rozinkami a kandovanou kůrou vsypeme do velké mísy. Přisypeme mouku, špetku soli a promícháme. Přilijeme kvásek a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo s rumem. Vypracujeme mírně lepivé těsto (pokud je příliš suché, přilijeme trochu mléka), poprášíme ho trochou mouky, zakryjeme utěrkou a necháme kynout v teple 45 minut.
- Na vál posypaný moukou dáme nakynuté těsto a vyválíme ho na obdélník o trochu menší než plech na pečení. Z marcipánu vytvarujeme váleček, který položíme do středu těsta. Jednou z delších stran zakryjeme marcipán a druhou přitlačíme navrch (měla by vzniknout vlna). Štólu přendáme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 45-50 minut.
- Upečenou ještě horkou štólu potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem, vždy ho necháme vsáknout do těsta a postup opakujeme do spotřebování másla. Pak ji hustě posypeme cukrem. Můžeme uchovávat zabalenou v alobalu 3-4 týdny v chladu.
