Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do husté pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kakaem. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 8 minut.
- Z vychladlého korpusu vykrájíme kolečka o průměru cca 6 cm. Manga očistíme a rozmixujeme s cukrem. Želatinu namočíme do studené vody 80 ml vody a necháme nabobtnat. Pak ji zahřejeme téměř k bodu varu a přimícháme ji k mangovému pyré. Hmotu nalijeme na dno silikonových formiček a necháme ztuhnout.
- Mascarpone smícháme s cukrem, citronovou kůrou a šťávou. Krém naplníme do formiček na ztuhlé mangové pyré. Navrch lehce přitlačíme kolečka korpusů a dortíčky necháme znovu zatuhnout. Před podáváním dortíčky vyklopíme z formiček.
