Ingredience
Postup
- Kokosové mléko, vodu, sirup, sůl a limetkovou šťávu nalijeme do hrnce a dáme vařit na střední plamen. Jakmile se směs začne zahřívat, přidáme agar a šleháme metličkou, aby se pěkně rozpustil. Až směs začne vařit, sundáme z plotny a jednu minutu šleháme. Poté vrátíme zpět na plamen.
- Opět za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile se začne směs vařit, sundáme z plotny a opět jednu minutu šleháme mimo oheň. Takto celý proces zopakujeme.
- Výslednou směs poté nalijeme do skleniček nebo formiček a necháme vychladit v lednici alespoň na 3 - 5 hodin.
- Mezitím co se nám agar chladí v lednici, si připravíme mangovou směs. Do rendlíku vložíme mango nakrájené na kostky, vodu, sirup, limetkovou šťávu, zázvor, kardamom a necháme na mírném ohni vše spojit. Jakmile je mango měkké, rozmixujeme tyčovým mixérem, nastrouháme limetkovou kůru a necháme rozvonět. Chuť doladíme limetkovou šťávou, sladidlem a kardamomem. Výsledná směs není řídká ani moc hustá.
- Sklenice vytáhneme z lednice, zkontrolujeme, zda je směs ztuhlá a rovnoměrně rozdělíme mangovou směs. Poté dáme zpět do lednice, alespoň na jednu hodinu.
- Nakonec pana cottu ozdobíme opraženými kešu ořechy, nasekanými pistáciemi, kokosovými chipsy, čerstvým fíkem a čerstvými plátky kumqatu.
