Ingredience
Postup
- Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Listy mangoldu propereme ve studené vodě, necháme okapat a překrájíme na menší kousky. Rajčata nakrájíme nadrobno.
- V pánvi se silným dnem rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli. Přidáme rýži a orestujeme ji. Zalijeme ji asi 200 ml horkého vývaru. Mícháme, dokud se všechna tekutina nevsákne nebo neodpaří. Postup opakujeme, dokud rýže zcela nezměkne.
- Rizoto zalijeme smetanou. Vmícháme do něj parmazán, mangold a rajčata. Dle chuti ho dosolíme a opepříme.
- Očištěného lososa nakrájíme na větší kostičky. Kousky ryby osolíme, opepříme a na rozehřátém oleji na pánvi zvolna opečeme. Rizoto rozdělíme na talíře a poklademe kousky lososa.
