Ingredience
Postup
- Očištěné pstruhy potřeme marinádou, kterou připravíme ze 100 ml oleje, šťávy z jednoho citronu, 3 lžic koňaku nebo brandy, zázvoru, drceného kmínu a soli. Necháme je v chladu marinovat nejlépe do druhého dne.
- Marinované pstruhy poprášíme hladkou moukou a opékáme je na oleji se třemi lžícemi másla dozlatova.
- Hotové pstruhy vyjmeme a uchováme v teple. Výpek slijeme a necháme vychladnout. Z jeho povrchu odstraníme část tuku a ve zbytku opražíme rozpůlené mandle. Pak šťávu zjemníme zbylým máslem, koňakem a smetanou. Pstruhy urovnáme na mísu, přelijeme je omáčkou s opraženými mandlemi a ozdobíme plátky citronu a pórkem.
