Ingredience
Postup
- Cukr dáme na pánev, zastříkneme vodou a připravíme světlý karamel. Opatrně přilijeme horkou smetanu, vše krátce povaříme a necháme vychladnout.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Žloutky s cukrem vyšleháme na horké vodní lázni. Přidáme víno, likér a vše šleháme do zhoustnutí. Do husté horké pěny přidáme nabobtnalou želatinu a mícháme až se rozpustí. Sundáme z vodní lázně, ponoříme do misky s ledem a rychle zchladíme.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku, přidáme do vychladlé žloutkové pěny a nakonec vmícháme polovinu jemně nastrouhaných opražených mandlí a karamel.
- Nákypové formičky kolem okraje ovineme proužkem pečicího papíru. Zvýšíme tak okraj asi o 5 cm. Naplníme je připraveným krémem a uložíme do chladničky asi na 4 hodiny ztuhnout. Pak opatrně sundáme papír a celý povrch posypeme zbylými mandlemi. Můžeme dozdobit mandlovými kytičkami.
